La premessa Sul web oramai girano le solite informazioni sul vino: le modifiche climatiche, trovare vitigni resistenti alle malattie, innovare in nuove tecnologie, l’innalzamento dei costi di produzione, prezzi irraggiungibili di parcelle viticole in zona famose, l’espianto definitivo dei vigneti, il crollo delle vendite del vino, nuovi territori per impiantare la vigna… Insomma, informazioni allarmanti…
L’occhio: Uno champagne, fin dalla prima fase di degustazione, ci costringe a tenere conto di un elemento in più; la spuma, che già dà indicazioni sulla qualità dello spumante. Una spuma persistente e compatta costituisce da subito una garanzia di qualità. Quando scompare, deve lasciare un segno sul bordo del bicchiere: la presenza di questo…
Shakespeare e lo sherry La storia dei vini di Jerez è legata intimamente allo sviluppo dell’economia europea su scala planetaria, iniziato all’alba del XVI secolo. Lo sherry diventa un prodotto di grande commercio a partire della fine del XVI secolo, imponendosi sui mercati aperti per la nuova congiuntura geopolitica europea e americana. Il suo traffico…
PUNT e MES, un punto di amaro e mezzo di dolce. Dal color giallo chiarissimo quasi traslucido all’ambrato dorato fino al carminio scuro quasi marrone, il Vermouth incanta e allieta il mondo da quasi 300 anni. Che siano stati i liquoristi torinesi che lo inventarono o il geniale Carpano Antonio Benedetto, che lo propose, nel…
Esiste il formaggio senza lattosio, la pasta senza glutine, la sigaretta elettronica, il pomodoro quadrato anticancro, il burro vegetale, e ce ne sono altre di queste novità che sbarcano sul mercato, per creare sempre nuovi bisogni e attirare dei consumatori annoiati alla ricerca di nuove sensazioni (non so se questi prodotti creino vere sensazioni). Queste…