Il Mammut e lo Spumante Rosé di Sangiovese:
Un’etichetta che racconta una storia
Sull’etichetta di I Sabbioni Rosé Metodo Classico appare la sagoma di un mammut. Non è un vezzo grafico casuale, ma il richiamo a un fatto curioso e affascinante: nel 1987, dalle sabbie delle colline tra Faenza e Forlì, riemerse un cranio di mammut, testimone silenzioso di ere lontane.
Un animale possente, appartenente a un mondo scomparso, evocato oggi in un vino che celebra invece vitalità, leggerezza e convivialità.
foto Humbert
Il vino
- Produttore: I Sabbioni Forlì
- Annata: 2021 – Sboccatura 10/2024
- Tipologia: Metodo Classico Rosé biologico
- Zona di produzione: Castiglione di Forlì
- Vitigno: 100% Sangiovese vinificato in rosato
- Vol. alcolico: 12,5%
- Suolo: sabbie gialle
Degustazione
Il calice si presenta con un colore rame limpido e luminoso, impreziosito da un perlage fine e abbastanza numeroso, dalla persistenza effervescente media.
Al naso regala una intensità moderata ed elegante, con note fruttate di lampone e arancia rossa che si fondono a sentori di lieviti e pane tostato.
In bocca rivela una struttura media, buona morbidezza e cremosità delicata, sostenute da una freschezza incisiva e una chiara impronta minerale. I tannini sono appena percettibili, mentre la persistenza aromatica e gustativa si colloca su valori di 6/7, rendendo il vino equilibrato e armonico.
Temperatura di servizio consigliata: 7–8 °C.
Abbinamenti gastronomici
Versatile e conviviale, questo spumante accompagna con disinvoltura tutto il pasto: dagli aperitivi con salumi e affettati, ai primi e secondi di pesce, fino a formaggi dal carattere deciso come un blu di capra servito con frutti di bosco. La sua vocazione lo rende un compagno ideale per una cucina fresca e dinamica.
Il contrasto: mammut e bollicine
Il confronto simbolico non può che affascinare: da un lato il mammut, gigante dell’era glaciale, dotato di una forza primordiale, folta pelliccia e strati di grasso per sopravvivere al gelo; dall’altro uno spumante rosé di Sangiovese, fresco e tonico, con profumi mediterranei e accenti fragranti di lieviti.
Un contrasto sorprendente che unisce la potenza del passato alla leggerezza del presente. In ogni calice, la freschezza effervescente delle bollicine celebra la vitalità della vita quotidiana, mentre l’etichetta ci ricorda che il vino non è mai solo bevanda, ma anche storia, simbolo ed emozione. And when I drink this sparkling wine …I am Feeling good
