Albino Armani, viticoltori dal 1607 Foja Tonda Valdadige Terradeiforti DOC – Casetta 2020
Foja Tonda in dialetto locale è una rara uva autoctona coltivata sin dall’antichità e appartiene al progetto “Conservatoria”. Fa parte delle uve labrusche.
Colore violaceo intenso che richiama la mora e la prugna.
Naso caldo, grasso, succoso con note di mora di rovo.
Bella acidità che spinge ed emerge con una leggera nota cioccolatosa.
Bocca larga, piena, carnosa con note terrose e un evidente e simpatica scontrosità.
Il contrario del vino ruffiano.
Abbinamento consigliato: Carne di maiale su tutto. Luganega e spiedini anche con peperoni alternati a carne ovvero il tipico spiedo bresciano.
Franciacorta DOCG ZERØ UNO Colline della Stella Andrea Arici
Dosaggio: zero
Tiraggio: marzo 2023
Sboccatura: ottobre 2024
Bellissima presa di spuma e musicalità
Colore paglierino di buona intensità – Perlage sottile.
Caldo, agrumato, sapido, con una bella distensione.
Bocca ampia, matura, cremosa. Molto consistente e buono a lungo.
Naso floreale e agrumato
Uvaggio: Chardonnay 90% e Pinot Nero 10%
6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili prima del tiraggio
Affinamento in bottiglia sui lieviti dai 18 a 30 mesi
Affinamento ulteriore di 3 mesi dopo la sboccatura
Residuo zuccherino da 0 a 3 grammi/litro
Vino da abbinare a pesci di una certa consistenza, come branzino, orata e dentice, più che ai crostacei. Lo vedo molto bene anche con le capesante.
