Un Grande Vino si Riconosce Così: Parola di Veronelli (e non solo)

Humbert:–“Dimmi, Franco, che ne pensi della citazione di Veronelli? Per te, che cos’è un Grande Vino?”-Ho avuto la fortuna, nella mia attività di cronista del vino di conoscere Luigi “Gino” Veronelli. La prima volta, nel febbraio 1983, andai nella sua splendida casa di via Sudorno 44 a Bergamo-Alta per intervistarlo per la Gazzetta di Parma. Poi ebbi modo di scrivere per la sua rivista trimestrale L’Etichetta. Conosco quindi le iperboli e le spericolate divagazioni lessicali di Gino, le sue esagerazioni anche quando parlava di Donne e le equiparava, spericolatamente, ai vini.
Era genio e sgregolatezza – tutti noi che facciamo questo strano lavoro di eno-giornalisti gli dobbiamo tutto. Ci ha in qualche modo “inventati, creati”.
Ho trovato perfettamente Veronelliano il pensiero che mi hai sottoposto, e divertente.

Però, però…Non sono d’accordo. Certo, le donne sono volubili, capirle è un’impresa titanica e inutile, conquistarle costa tempo, fatica e spesso tanto denaro. Sono un mistero insondabile e grandioso, danno senso, colori, profumi, emozioni alle nostre vite, ma un Grande Vino, almeno secondo me, non è come loro. Un Grande Vino non fa i capricci, non è volubile e non va preso con le pinze quando lo si approccia. Sempre si abbia un minimo di expertise vinicola, un Grande Vino parla, si fa capire, parla una lingua tutta personale ma facilmente comprensibile. Un grande Vino, il mio adorato Barolo ad esempio, è constante nel tempo (andamenti annuali permettendo) ha un suo chiaro DNA, è espressione del vitigno e del territorio da e in cui nasce. E una sorta di evergreen, un abito sartoriale dal taglio classico. Il vignaiolo intelligente e onesto non deve essere protagonista, fa un passo indietro, limita al massimo il proprio intervento e lascia che sia il vino, la terra a parlare. Un Grande Vino non ti tradisce mai (le Donne a volte si, o siamo noi a tradirle perché la carne è debole e le tentazioni molteplici) e ti dà gioia, consolazione, conforto. Certo, come una bella Donna va “stanato”, conquistato, bisogna lasciarlo parlare. Una volta fatto questo il feeling è completo, l’orgasmo (enologico cela va sans dire…) avviene all’unisono. Ed è pura felicità, un tripudio di emozioni…Viva le Donne e viva i Grandi Vini!

Humbert:

-Io, essendo una donna, mi permetto di proporre un’altra versione o definizione di un Grande Vino.
Oltre alla complessità olfattiva e gusto-olfattiva e alla sua incredibile persistenza, un Grande Vino ti sconvolge per la sua capacità di comunicarti o trasmetterti emozioni, ricordi e pensieri: il vino colpisce la parte emotiva del cervello. Tuttavia, un Grande Vino non ha un’immediata eloquenza; si rivela lentamente, sorso dopo sorso, oppure ti invade con una violenza incredibile. Purtroppo, per avvicinarsi a un Grande Vino sono necessari anni di degustazioni. Non è immediato e facile percepirne tutte le sue complesse sfumature senza un minimo di allenamento.

Al mio avviso, un Grande Vino si beve da solo e non ha bisogno di essere abbinato al cibo. È il protagonista unico di un momento privilegiato che tu gli concedi e che lui ti concede.

Vorrei riprendere un pensiero dello scrittore francese Georges Bataille dal suo libro “L’Erotismo”. Lui evidenzia che” la società umana è composta simultaneamente o successivamente dal mondo profano e dal mondo sacro.” Continua spiegando che “il mondo profano è quello dei divieti. Il mondo sacro si apre a trasgressioni limitate. È il mondo della festa, dei sovrani e degli dei.”
Proviamo a trasporre l’idea di Bataille: un Grande Vino è composto simultaneamente o successivamente dal mondo profano e dal mondo sacro.

Un Grande Vino ti apre la porta al mondo sacro delle trasgressioni limitate.

E dove si manifesta il gioco alternativo del proibito e della trasgressione? Nell’erotismo.
Ma quale erotismo?
Il poeta francese Arthur Rimbaud, nel suo poema “L’Eternité”, ci lo rivela nella prima e nell’ultima strofa:
Elle est retrouvée.
Quoi? L’éternité.
C’est la mer allée
Avec le soleil.
(È ritrovata.
Che cosa? L’eternità.
È il mare mischiato
col sole.)
Nel bere un Grande Vino, rinasce l’erotismo pagano. L’esperienza enologica offre all’uomo (e anche alla donna) il potere di sfuggire al Tempo: ecco l’illuminazione che giunge a Rimbaud all’immagine del “mare mischiato al sole”. L’unica eternità realmente esistente si manifesta nello spettacolo di una natura dalla bellezza sensuale e feconda. Nel bicchiere colmo di un Grande Vino, viviamo un momento privilegiato di eternità, non religioso ma pagano, dove troneggiano gli dei Dioniso e Eros, dove il mare è mischiato al sole.
In fondo, Veronelli non si sbagliava quando paragonava Grandi Vini a donne. Ognuno percepirà, secondo la propria creatività immaginativa, quella scintilla di eternità: nel corpo di una donna, di un uomo, di un paesaggio o di un cielo in una stanza, come lo canta Gino Paoli.